Zeg ‘Italiaans eten’ en je denkt vanzelfsprekend meteen aan typische gerechten als pizza margherita en spaghetti carbonara, desserts als tiramisu en Caprese salade of juist de heerlijke focaccia. En wie kent de heerlijke lasagne uit Italië niet? Maar de Italiaanse keuken is de bakermat van nog veel meer lekkers dan dit alleen en om je daar bekend mee te maken hebben we tien heerlijke Italiaanse gerechten die je (waarschijnlijk) niet kent voor je op een rijtje gezet.
10 onbekende Italiaanse gerechten
Verandering van spijs doet eten en om die reden alleen al zou je in Italië eens iets anders moeten proberen dan de bekende toppers, maar óók omdat die onbekende gerechten ontzettend lekker zijn. Neem bijvoorbeeld deze…
1. Cicchetti
Waar ze in Spanje tapas hebben als kleine borrelhapjes, hebben de Italianen cicchetti. Deze kleine hapjes, die variëren van simpele crostini (geroosterd brood met toppings) en minibroodjes tot complexere gerechtjes met vis of vlees, zijn oorspronkelijk afkomstig uit Venetië en worden traditioneel geserveerd in lokale barretjes, vaak samen met een glas wijn uit een van de Italiaanse wijnstreken.
2. Gelato all’olio d’oliva
Je hebt gelato – heerlijk Italiaans roomijs in allerlei smaken, zoals hazelnoot, chocolade en pistache – en je hebt gelato all’olio d’oliva, wat staat voor roomijs op basis van olijfolie en dat heeft een unieke rijke en romige textuur. Meestal wordt het gegeten als dessert, bijvoorbeeld geserveerd met een topping van zeezout of geroosterde noten, waardoor er een onweerstaanbare intense smaak ontstaat.
3. Parmigiana bianca
Parmigiana bianca is een variant op de wat bekendere melanzane alla parmigiana, maar dan zonder tomatensaus, waarbij groenten zoals courgette of aubergine worden afgewisseld met meerdere verschillende kaassoorten, ham en/of een witte saus zoals bechamelsaus. En juist doordat de tomatensaus ontbreekt, kan deze ovenschotel zich bogen op een heerlijk milde, lichte smaak.
4. Cotoletta alla Milanese
Cotoletta alla milanese is een echte klassieker, want dit gerecht uit Milaan wordt al eeuwenlang door de Italianen gegeten. Wat je kunt verwachten als je hiervoor kiest? Een gepaneerde en goudbruin gebakken kalfskotelet met bot, bereid in boter en vaak geserveerd met een partje citroen. Of makkelijker gezegd: een wienerschnitzel, maar dan op z’n Italiaans en misschien wel nóg lekkerder.
5. Carciofi alla giudia
Carciofi alla giudia is eenvoudig gezegd Italiaans voor ‘gefrituurde artisjokken op Joodse wijze’ en stamt uit de eeuwenoude Joods-Romeinse keuken. En dat dit zo lekker is, komt door de combinatie van de krokante buitenkant en zachte binnenkant van de artisjok, die samen een heerlijk knapperig, puur en vooral smaakvol gerecht vormen, dat je minstens één keer in je leven geproefd moet hebben.
6. Pesto trapanese
Pesto maken kunnen ze in Italië als de beste en deze variant, afkomstig uit het Siciliaanse Trapani, is dan misschien niet zo bekend, maar wel superlekker. Pesto trapanese is namelijk een rode pesto gemaakt van tomaten, amandelen, knoflook en basilicum, met een frisse, romige en licht pittige smaak. Vaak wordt hij geserveerd met de Siciliaanse pasta busiate, al matcht hij net zo goed met geroosterd brood.
7. Fonduta con tartufi
Als je ergens fonduta con tartufi op een menukaart ziet staan en dat bestelt, dan krijg je een Italiaanse kaassaus, verrijkt met truffel, voorgeschoteld. Dit romige en aromatische gerecht – een ware delicatesse uit Noord-Italië – doet het perfect als voorgerecht of snack, omdat je er doorgaans heerlijk vers Italiaans brood bij krijgt om erin te dippen. En dat is echt verrassend lekker!
8. Sardella
Sardella staat ook wel bekend als ‘het kaviaar van de armen’, want het wordt gemaakt van (gefermenteerde) jonge visjes als ansjovis en sardines, zout, rode peper en wilde venkel, wat samen een pittige en smaakvolle rode pasta vormt. En die doet het heel goed als smeersel op brood, bruschetta of de pizza, of als smaakmaker in pastagerechten. Onmisbaar in de Italiaanse keuken dus.
9. Pane frito
Met restjes (oud) brood weten de Italianen wel raad, want die gooi je niet weg… nee, daar maak je pane frito van. Oftewel: je snijdt het brood in plakken, doopt die in een mengsel van (meestal) melk en ei, en daar kun je dan zelf een zoete of juist hartige draai aan geven met bijvoorbeeld wijn, suiker of kruiden. Vervolgens bak of frituur je ze in boter of olie tot ze goudbruin zijn en dan… Smullen maar!
10. Morzeddhu
Morzeddhu is traditioneel gezien een gerecht voor arbeiders, maar nu wel misschien met name voor avontuurlijke eters. Deze pittige stoofpot uit Calabrië bevat namelijk rundvlees, en dan vooral ingewanden als de lever en darmen, dat langzaam gegaard wordt in een pittige tomatensaus, samen met uien, knoflook en peper. Vaak wordt het geserveerd met pitta, een soort plat brood.
Waar proef je het echte Italië?
Het lezen over deze tien lekkernijen smaakt ongetwijfeld naar meer en er staan er inmiddels vast een paar op je wil-ik-ooit-nog-proevenlijstje. Maar waar moet je zijn om ze te proberen? Over het algemeen geldt dat je de meeste kans hebt om ze te vinden op lokale markten, in kleine restaurantjes als trattoria’s en boerderijwinkels die in Italië ‘agriturismo’ worden genoemd in de regio waar het gerecht oorspronkelijk vandaan komt. Daar is de keuken namelijk vaak nog heel traditioneel.
Binnenkort verhuizen naar Italïe?
En al die markten, trattoria’s en agriturismo langsgaan gaat natuurlijk het makkelijkst als je al in Italië woont of ernaartoe verhuist. Overweeg jij nu dat laatste? Dan ben je bij Kattenberg Verhuizingen aan het juiste adres, want wij verzorgen al jarenlang verhuizingen naar dit land en weten als geen ander wat er allemaal bij komt kijken, ook als het gaat om alle regelzaken die erbij horen. Zodoende zijn we in staat om je te helpen met alles waarbij je hulp nodig hebt en kun je ervan op aan dat je na een zorgeloze verhuizing straks echt meteen thuis bent op je nieuwe stekje onder de Italiaanse zon.
Wil je meer informatie of heb je vragen? Schroom dan niet om contact met Kattenberg op te nemen. We helpen je met alle plezier!
